TARTA FONDANT "FINN Y JAKE SE VAN DE CUMPLE"...sin gluten y sin lactosa!!

      Imagino que muchos de vosotros conoceréis la popular serie de dibujos "Hora de Aventuras", protagonizada por Finn y Jake. Yo la medio conocía de verla en uno de los canales infantiles de televisión que ven mis hijos, pero a los peques no se la dejo ver. No me parece adecuada para niños de 2 y 5 años, por graciosos que sean sus personajes. Pero bueno, ese no es el tema. El tema es que una tarta de estos dibujos ha sido el último encargo que me han hecho. La destinataria, una mujercita preciosa de 14 años que le encanta la serie.

      Esta vez he preparado un bizcocho de sabor frambuesa relleno de trufa.


Ingredientes para el bizcocho (para un molde redondo de 25cm de diámetro):
Importante: tener a temperatura ambiente todos los ingredientes.
Para este molde hago un bizcocho de 8-9 huevos M, según para cuánta gente sea.
Lo primero que se hace es pesar los huevos (sin cáscara) y se añade el resto de ingredientes con el mismo peso de los huevos. Para 8 huevos M sería así:

8 huevos  M (pesan unos 400g)
400g azúcar
400g margarina a temperatura ambiente (utilizo Artúa que es sin gluten ni lactosa)
400g harina (270g harina de arroz + 130g maizena)
1 sobre de levadura Hacendado
1 cucharadita (de café) de goma xantana
Unas gotas de aroma de frambuesa (la marca Lorann es sin gluten)

Ingredientes para el relleno:
500-600ml  nata vegetal Ambiante (No contiene leche en su composición pero se utiliza en las instalaciones en las que se fabrica esta nata)
2 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo Valor


Elaboración del bizcocho:
1) Añadir en un bol:  huevos + azúcar,  y batir hasta que quede una mezcla blanquecina.
2) Añadir:  margarina + aroma de frambuesa. Seguir batiendo hasta que quede todo bien integrado.
3) Añadir:  harinas + levadura + goma xantana. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4) Verter al molde engrasado y hornear, con horno precalentado, a 170º durante unos 50 min. aproximadamente, con el horno encendido abajo y turbo.

Elaboración de la trufa:
1) Empezar a montar la nata vegetal como cualquier otra nata.
2) Cuando esté semimontada añadir el cacao en polvo y seguir montando hasta obtener una consistencia firme (lo bueno de esta nata es que se puede montar firme muy fácilmente sin riesgo de que se nos corte, ya que nunca lo hace. Además, no hace falta echarle azúcar porque ya la lleva incorporada).


Montaje de la tarta:
1) Cortar el bizcocho en tres discos.
2) Calar cada disco de bizcocho con una disolución en agua de mermelada de frambuesa o simplemente con agua azucarado o un almíbar ligero.
3) Añadir la trufa entre capa y capa de bizcocho.
4) Con la misma trufa o con una crema de margarina + azúcar glass (el doble de azúcar que de margarina) cubrir toda la tarta. Esto disimulará imperfecciones del bizcocho (dejando la superficie más lisa) y a la vez hará que se pegue mejor el fondant.
5) Cubrir con el fondant exendido y adornar con las decoraciones que previamente hayamos hecho.

NOTA: He utilizado fondant de la marca Satin Ice y colorantes de Sugarflair, ambos sin gluten y sin lactosa.


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      Nos vemos en la próxima receta.